A rauchbier az egyik legnehezebb műfaj, az Aecht Schlenkerlát is többen utálják, mint szeretik, igaz: a szeretők inkább rajongók. A füstöltségnek számtalan árnyalata van, ami pl. attól függ, minek a füstjében pácolódott és attól, hogy mi. A hús, a dohány, a só, a maláta akác- vagy keményfafüstben, tőzegfüstben, rőzsefüstben mind más és más füstölt ízt ad. A világ első számú füstölt malátája a bambergi füstölt maláta, amiből a Schlenkerla is készül – ebbe a sörbe is az került, de nem csak az.
A szokásos gyönyörű retro-stílusú üvegből zavaros közepesen sötét, vörösesbarna folyadék csorog a pohárba nagy sárgás habot fejlesztvén, mely hamar elmúlik. Az illata stouthoz hasonló, de némileg savankás. És már itt is érezhető az a nehezen körülírható különleges, mocsári, nehézkes aroma, amit csak azért tudunk megnevezni, mert eleve tudjuk, hogy füstölt sört iszunk.
Nem sikerül istenigazából megfejteni ezeket az ízeket, de a sör teste már úszik is át egyfajta bizonytalan édességbe, amit nem tudok mire vélni. Végül beköszönt a masszív komló, ami helyrebillenti a képet, de a füstöltség elmúlása utáni vékony, bizonytalan édesség egyáltalán nem méltó a De Molen hírnevéhez, és az egész sörből, mintha hiányozna az erő és a fókuszáltság.
Viszont könnyen lehet, hogy az eddigi legkevésbé kiváló De Molen sör egy sörfőzési baki eredménye, legalábbis ezt állítja a honlapjuk.
Bár nem könnyű kiigazodni a különféle cimkék, változatok demolenes bonyolultságában. Az biztos, hogy az én üvegemre is az volt ráírva, hogy „Made with most heavily peated malt in the world from the Bruichladdich distillery”
És akkor valószínűleg az ő malátájuk volt az a megnevezhetetlen fura mocsári aroma, amit nem tudtunk körülírni, hiszen a bambergi maláta cseppet brutál gömbölyű húsos füstöltségét jól ismerjük.
A holland De Molen főzde előző söreivel olyan magasra tette a lécet, hogy azt már szinte lehetetlenség átugrani. Ezzel a rauchbierrel nem is sikerült. Ahogy a sör létokát adó gondolatot sem sikerült megvalósítani. A "Blood Sweat and Tears" az angol és a német világkép összeegyeztetésének nehézségeire utal. És azon belül is az angol és a német sörfőzési hagyományok örök ellentéteire. A De Molen igyekezett egy angol rauchbiert előállítani, a kép azonban egy kicsit homályos. Még több vér veríték és könny fog ehhez kelleni.
