Berlinben ma már legalább egy tucat főzde működik, de csak egy részük hajlandó érdekes söröket főzni. Ezek a német sörfőzők nagyon józanok: majd akkor főznek IPA-t, ha IPA-t többen akarnak inni, mint sima világos sört. Annyi időnk nem volt, hogy őket is meglátogassuk – csak oda mentünk, ahol a sörfőzői kreativitást nem fojtja vissza a közönség vélt vagy valós konzervativizmusa.

Pár évvel ezelőtt már jártam a Südsternben, de akkor csak az étterem-részleg vezetőjével sikerült beszélnem, most viszont elkaptuk Thorsten Schoppét, az ambíciózus sörfőzőt, aki 12 éve főzi a kézműves sört a Südsternben, finoman tolva a szortimentet az izgalmasabb ízek felé – ma már állandóan csapon van a Südstern IPA. És mire idáig eljutott a Südstern, maga Schoppe is továbbblépett, jelenleg már épül az új saját főzdéje, a Schoppe Brau, melynek leendő szortimentjéből meg is kóstoltuk az XPA-t és a Holy Shit Christmas Ale-t, melyek keméynvonalas, citrusos, amerikaikomlós őrületeknek bizonyultak, kezdetnek igencsak bíztatóak.