A Brewdog jelenleg Európa legszebben marketingelt sörfőzdéje, a modern sör ideológusa, így a söreikben is főképp a hagyomány és az újítás feszültségét keressük – a 5am Saintben ez az ív szépen kirajzolódik.
A vidám piros címke mögül jó sötét barnás narancsszínű folyadék csorog ki, sápadt sárgás, nem túlbőséges habot képezve. Odavágós illata van, a grépfrútos IPA-vonalon – nyilván tettek bele Cascade komlót - de ez itt valami egészen egyedivel társul, valami animális, fás furasággal, van benne pálmaház, vedlő kígyók és mézes rothadás, halálos beteg orchideák kipárolgása, miközben lassan előmászik a sütis malátaillat, ami néha az ipákat is egészen nagymama-kontextusba helyezi – az ötórai szentbe is beszáll a nagymama.
Ahogy az lenni szokott, az első korty messze nem hozza az illat kábulatát, szódás, némileg testetlen, viszonylag egysíkúan száraz és komlókeserű sört érzünk a nyelvünkön. Az amber ale nem is egy nagyon extrém műfaj, malátaközpontú, nem túl erős, nem túl sötét, vöröses söröket jelöl, melyek tipikusan a karamell és a felsőerjesztésű gyümölcsösség harmóniájára épülnek. A 5am Saint később is igen kellemes laza sör marad, nem durvul be mint ahogy az amcsik szoktak, van az a kellemes barnacukros, gyümölcsös angol ale íze, ami megfelel az amber ale-lel szembeni elvárásainknak. Viszont míg a klasszikus műfajtipikus sör meghagyja a hangsúlyt a malátán, a BrewDog „képromboló” (iconoclastic amber ale)– itt inkább „ikondöntögető” – amber ale-je vastagon meg van komlózva.
Ez egyszerű remixnek hangzik, de korántsem könnyű mutatvány. Egy 5%-os sörben ennyi komlóaromát és illatot benne tartani nem egyszerű feladat. És nem is próbálták egyszerűsíteni. Az öt féle malátán túl öt féle komló is van benne, ezért tud egyszerre grépfrútos viharillata lenni, és ízre pedig a legmogorvább zelleres, zöldséges kesernyéket felmutatni. Úgy érzem, ezért van a nevében az 5, de hogy mitől szent, azt nem bírtam kideríteni, pedig végignéztem a szokásos brewdog videót, de a srácok néha már annyira jó fejek, hogy csak motyognak, meg suttognak, így nem mindent érteni.
5am Saint from BrewDog on Vimeo.