Ez az eredeti Schlenkerla Rauchbier. Júniusban főzik, 3 hónapig érlelik, és október első csütörtökén ünnepélyes keretek közt csapolni kezdik. Ezrek verődnek össze ilyenkor a bambergi Dominkanerhofban. Januárra el is fogy. Persze a mai világban már palackozzák is, így lehet, hogy…

A rauchbier az egyik legnehezebb műfaj, az Aecht Schlenkerlát is többen utálják, mint szeretik, igaz: a szeretők inkább rajongók. A füstöltségnek számtalan árnyalata van, ami pl. attól függ, minek a füstjében pácolódott és attól, hogy mi. A hús, a dohány, a só, a maláta…